【PAPERSKY】PAPERSKY Magazine #49 TAIWAN/cook

世界を旅する料理人・船越雅代さんと「好吃=おいしい」を見つけに、いざ台湾へ!

石垣島からたった270kmの距離にある台湾は、食材に恵まれ、豊かな食文化を持つ島国。国内感覚で訪れる日本人をはじめ、おいしいものを求めて世界中から多くの観光客が訪れます。今回はそんな台湾を料理好きな地元のクリエイターに案内してもらいながら、彼らとともに台湾料理を作り味わいます。

旅のナビゲーターは、料理家として多方面で活躍中の船越雅代さん。「Edible Landscape(=その土地のもので、その土地を味わう)」の活動をとおして、世界各地でプロジェクトを実施している船越さんと台湾を旅し、台湾で出会った食材で新しい台湾料理を創作します。また、自転車大国としての顔も持つ台湾。今回は古都・台南を拠点に、食をテーマにした自転車の旅も紹介します。

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